怎樣做醬驢肉更好點

五香醬驢肉的做法

食材準備

驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。

方法步驟

1.將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝幹。

2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。

3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出；晾涼後，用刀切片裝盤即可。

家常醬驢肉的做法

食材準備

驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。

方法步驟

1.驢肉洗凈，放入清水內浸泡2小時，去凈血汙，控幹水分。

2.將各種調料（蒜泥除外）放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。

3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。

醬驢肉的家常做法

食材準備

驢肋肉1200克，蔥段、姜片、精鹽、白糖、醬油、甜面醬各適量，香料包1個(八角、花椒、桂皮、丁香、香味、砂仁、白芷各少許)，老湯2000克。

方法步驟

2.鍋中放入老湯，下入蔥段、姜片、香料包、醬油、甜面醬、精鹽、白糖熬出香味，撈出蔥姜和香料包。

3.將驢肉下入醬湯內燒開，撇去浮沫，改小火醬至驢肉熟爛時撈出裝盤，澆上原汁即成。

雜煸醬驢肉的做法

食材準備

醬驢肉400克，腰果50克，松子20克，花生仁、蔥花各適量，味精、鹽、幹紅椒、幹澱粉各適量。

方法步驟

1.松子、腰果、花生仁涼油下鍋，分別炸熟，撈出控凈油。

2.醬驢肉切丁，入沸水鍋中汆水。撈起控凈水分，拍勻幹澱粉，入熱油鍋中炸至酥脆時撈起，瀝油。

3.鍋內留底油，放入幹紅椒炒香，再下入醬驢肉丁、腰果、松子、花生仁，調入鹽、味精迅速翻炒均勻，撒入蔥花，裝盤即可。

醬驢肉的簡單做法

食材準備

驢肉1000克，醬油、鹽、味精、白糖、料酒、蔥段、姜片、桂皮、八角各適量。

方法步驟

1.將驢肉洗凈，切成大塊，放入沸水鍋中焯燙，煮去血水，撈出，沖凈浮沫，瀝幹水分。

2.將蔥段、姜片、桂皮、八角放入幹凈的紗布袋中，制成料包。

3.將驢肉塊放入鍋中，加適量水沒過驢肉塊，加料酒、醬油、鹽、白糖、料包，大火煮沸，改用小火煮至驢肉塊酥熟，加入味精調味，撈出，晾涼切片即可。