巧克力的營養價值、功效和功能
自制巧克力
原料:可可粉、可可脂、糖和牛奶。
工具:微波爐，大碗，模具可可粉，可可脂，(買塊的更好，當然如果買粉的話。但是如果妳買可可粉，妳就得買黃油。)
練習:
1.找個蒸鍋，瀝幹水，加熱。然後把大碗放在蒸籠上。
2.將可可粉、可可脂和糖放入碗中，不斷攪拌。直到碗裏的東西成糊狀(黏糊糊的，滴在勺子上，但不是很快。有點像澆番茄醬)
3.加入少量牛奶倒入糊狀物中，然後攪拌至再次變粘，自然冷卻。將糊狀物放入冷凍室，5~10分鐘後取出。
4.再次加熱至融化(記得攪拌)。這時候也可以加入壹些自己喜歡的香料或者甜味劑。倒入模具中，自然冷卻。
(如果買不到可可粉和可可脂，那就買能放進爐子裏的巧克力球就行了。)
購物指南:
評價壹種巧克力最直接的方法就是感官評價，即從顏色、亮度、脆度、甜度、絲滑感來判斷。真正好的巧克力，感官評價壹定不會差。但問題是，我們去超市買巧克力，看到的只是巧克力的包裝，並不能真的把巧克力吃到嘴裏去品嘗。
儲存條件:
巧克力是壹種非常易碎和脆弱的產品，它的儲存條件非常有講究。存放的地方除了要避免陽光照射和黴變，不能有異味，最重要的是控制好溫度和濕度。
巧克力的熔點在36℃左右，是壹種熱敏性強、不易保存的食品。貯存溫度應控制在12-18℃之間，相對濕度不應高於65%。儲存不當會導致軟化變形、表面發白、內部翻砂、有異味或香氣降低。
已拆封或未用完的巧克力，必須再次用保鮮膜密封，置於陰涼、幹燥、通風、恒溫的地方。巧克力醬或餡料壹定要放在保鮮櫃裏。
如果把巧克力放在溫度過高的地方，表面會出現大的條紋或斑點。如果放置在潮濕寒冷的環境中，可能會出現灰白色的薄膜。這些變化不會對巧克力的香氣和質地產生太大影響，它仍然可以用於烹飪和烘焙。
如果保存得當，純巧克力和苦甜巧克力可以保存壹年以上，而牛奶巧克力和白巧克力的保存時間不宜超過六個月。白巧克力放太久可能味道壹樣，但不容易融化。
壹般來說，含量不同，巧克力的保質期會有增無減。特別是添加了鮮奶(或牛奶含量高)和榛子的巧克力產品。因為牛奶和榛子的保存期不長，所以巧克力的保存期相對縮短。購買時不僅要註意生產日期，回家存放時也要記得盡快食用。如果妳有壹個涼爽的房間，巧克力不需要儲存在冰箱裏。雖然巧克力不壹定要放在冰箱裏，但是壹定要放在密封的容器裏，這樣可以防止黴菌的生長。壹般情況下，打開包裝前要拿到室溫。