鹹筍燉鴨子
步驟/方法
1
鴨肉洗凈切碎，放入沸水中煮4分鐘。竹筍片
2
將鍋放在火上，放入鴨塊，加入適量水(不要鴨肉)，水開後打去浮沫。
三
鴨肉熟了，放入竹筍和姜，用適量的鹽燉至鴨肉軟爛，加入少許味精。
需要註意的事項
竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、鐵、磷、鎂等無機鹽以及18種對健康有益的氨基酸。纖維素含量高，可減少腸道對脂肪的吸收，增加腸道蠕動，促進消化吸收，降低高血脂相關疾病的發病率；還含有多種能防癌的多糖物質，是理想的保健美容食品。
中醫認為竹筍味甘，微寒，無毒。醫學上有清熱化痰、益氣和胃、治口渴、利水道、益膈、清胃的功效。竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。竹筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。健康專家認為，竹林裏的人壽命更長，很少患高血壓，這與經常吃竹筍有關。