銀耳是不是脆脆的，煮的不夠熟？銀耳燉久了還有營養嗎？
銀耳是酥脆的還是沒熟的？
不會的，水煮銀耳的香脆口感與銀耳的品種和煮的時間有關。壹般燉銀耳需要1小時左右，砂鍋燉的話時間會更長。所以平時燉銀耳只需要20分鐘左右，時間基本不夠，但也不是不成熟，因為銀耳非常好煮，香脆只能說明沒有膠。另外煮的時間長了還是脆脆的，說明銀耳質量不好，可能是銀耳品種脆或者存放時間過長的現象。如果沒有異味等變質，可以放心食用，不影響食用價值和滋補效果。
銀耳燉久了還有營養嗎？
它很有營養。銀耳燉久了，只會損失壹些維生素C等活性營養成分，但不代表完全沒有營養。而且銀耳經過長時間燉煮，裏面的膠質物質可以充分溶解，不僅口感軟糯，更有利於腸胃吸收消化。還能起到美容護膚、養陰護肝、潤腸通便、益精補腎、提高免疫力的作用。？
銀耳湯怎麽煮又快又濃？
1.取壹個銀耳放入鍋中，然後在鍋中加入適量溫水，讓溫水浸泡30分鐘以上，不要銀耳。？
2.銀耳完全泡好後，清洗幹凈，去掉銀耳根部，用手將銀耳掰成小塊待用。用刀切開的銀耳很難粘，而用手撕的銀耳比較容易粘，越小的片越容易粘。？
3.取適量枸杞，洗凈備用。
4.在鍋中加入適量的水。銀耳和水的比例最好是1:6。水太少就不是湯，水太多就很難凝膠，銀耳湯也不會特別粘稠。？
5.將銀耳放入有冷水的鍋中，然後銀耳就會出膠。銀耳放入有熱水的鍋中，會將膠紙鎖在裏面，很難被釋放。銀耳湯壹點都不濃，不好喝。？
6.之後開大火燒開水。水燒開後，轉小火燉20分鐘左右。？
7.20分鐘後，加入枸杞、紅棗等。入湯，再加入適量冰糖，繼續煮10分鐘左右關火。？
8.關火後再小火煨壹分鐘左右，讓銀耳中的膠質完全釋放出來，這樣壹份美味的銀耳湯就做好了。
銀耳要泡多久才能熟？
1，冷水浸泡法——3小時左右1。準備壹個大小合適的碗，加入適量冷水。2.然後將銀耳根放入碗中，水面朝上，這樣可以最大程度的使銀耳膨脹到新鮮狀態。銀耳燉後出膠率也高，但浸泡時間長，大概需要3-4個小時。？
2、熱水浸泡法——20-30分鐘1。用60-70度左右的熱水浸泡銀耳。2.準備適量的銀耳和熱水，然後等待浸泡。這種方法泡的銀耳膨脹率低，泡的過程中營養會流失，煮後口感差。如果平時做飯不著急的話，不推薦。？
3、快速浸泡法——2分鐘1。將幹銀耳放入可以用微波爐加熱的碗中。2.然後在碗裏放入適量的冷水。3.再蓋上蓋子，大火加熱2分鐘，讓幹銀耳完全浸透，營養不流失。泡銀耳是最快的招數。這種方法已經在央視的《是真的嗎？專欄。