如何制作簡單的蛋糕
原料配方:付強粉1.5kg黃油1.1kg糖1.1kg雞蛋1.1kg香草粉和少許白蘭地。
輔料:瓜條、葡萄幹、果脯、桃仁、橘餅。
工藝流程:打漿→成型→烘烤→包裝。
制作方法(1)打漿:先將油和糖放入攪拌機中攪拌至融化，再依次放入雞蛋，數次，直至攪拌均勻成稠狀。然後加入面粉和水果，攪拌均勻。
(2)成型:將270克等量的材料倒入蓋著紙的鐵模中，表面撒上堅果。
(3)烘烤:在150℃的爐溫下烘烤40分鐘。
(4)包裝:出爐後，將壹個空托盤扣在盛有鐵模的托盤上，然後將鐵模底部朝上，逐個取出，待冷卻後即可包裝。
質量標準和規格:棱角清晰，毛飽滿，整齊壹致，表面有小花，襯紙要順直。
顏色:底棕，火色均勻。
口感:純正，無油膩味及其他異味。
組織:蜂窩狀，果料均勻，無油孔。
衛生:底部無汙泥、貝殼等雜質。
3.糕點產品的主要原料是面粉和油。產品款式美觀大方。種類很多，有冰酥、奶卷酥、小外套、糖粉酥等等。
冰酥脆
原料配方付強粉6.25公斤黃油5公斤雞蛋500克鹽75克水3公斤。
工藝流程→和面→調和油→裹酥→成型→烘焙。
(1)面團制作方法:1.25斤面團榨油做酥，1斤面團榨油做皮，皮內加入鹽25 g，水3 kg，雞蛋500 g。
(2)用油調和:將1.25公斤面粉放入油中，加入剩余的鹽，壹起揉搓。
(3)裹面皮:將面皮四周搟薄，將面皮放在上面，從四面折起搟開，先三折，再四折，如此反復(三四是指搟好的面皮層數)。制作冰花，加入250克輔助糖。
成型:將面團搟薄，用橢圓形模具雕琢，用水布放在盤中泡水，再放入糖盤中，壹面粘上糖，然後均勻放入盤中烘烤。
4.混酥是由糖油面和雞蛋混合而成的多形樣品，軟脆，口感香甜。可以在產品表面添加其他輔料，添加各種風味，適合口腔和腸胃。
1.杏仁餅
原料配方付強粉6.1斤糖2.4斤黃油3斤雞蛋2斤蘇打20 g
輔料:杏仁、核仁
工藝流程→和面→成型→烘焙。
制作方法(1)和面:大批量生產中可以用機器進行和面。這裏主要介紹和面的手工操作。首先把面條攤開，把雞蛋和糖放進去攪拌均勻，然後加入油。攪拌均勻後，拌好面條，化妝。和面要註意兩點:①把材料擺放整齊；(2)面團攪拌要快，不宜過久。時間長了，容易“跑油”，影響質量。
(3)制作成型:將面團搟成0.7厘米左右的厚度，用圓形模具雕刻成型，在面團上粘上半顆杏仁。
2.椰子圈
其配方、工藝流程、制作方法與杏仁餅基本相同。不同的是:
將面團搟出0.7厘米左右，用大圓模具雕刻，中間用小圓模具雕刻，在成型的背面貼上椰絲。60℃烘烤。
質量標準和規格:大小壹致，整齊。
口感:軟、脆、純。
顏色:棕黃色。
衛生:無汙泥、無雜質、無糊底。
五、古代產品多有小形，有軟脆的。
1.甲子古琦(軟和古琦)產品是表面和薄弱，膨脹和膨脹，味道軟和甜。
原料配方付強粉500g黃油200g水625g雞蛋1kg。
工藝流程為:打漿→成型→烘烤→再加工成型。
制作方法(1)打漿:制作時，先將水和油燒開，然後在下面攪拌，再離火。不需要繼續加熱，雞蛋壹個接壹個的放成糊狀。
(2)成型:將圓錐形布袋裝上圓口，擠壓成小條。
(3)烘烤:爐溫280℃左右。產品呈金黃色，表面有裂紋，烘烤後體積膨脹3倍。
(4)再加工成型:用小刀在成型品上切壹個小口，裏面填滿打好的蛋白，表面篩糖粉，然後裝盒。
質量標準規格:大小均勻，表面有裂紋。
顏色:橙色，不生，不糊。
口感:綿軟香甜。
組織:內部空腔。
衛生:無汙泥，內部無填充物。
2.糖有古香(酥古香)，形狀分底帽和高，但中間沒有空隙，形狀有腰形、圓形、長形。
原料配方雞蛋500克，富貴粉500克，糖500克，少量檸檬香精。
工藝流程為打漿→成型→烘烤。
(1)調料的制作方法:先將雞蛋和糖加溫攪拌至40℃左右，然後在下面攪拌。
(2)成型:放壹個帶口的錐形布袋，擠壓出各種形狀，然後在表面撒上糖。
(3)烘烤:擠壓後，皮在常溫下固定，然後放入烤箱。用小火烘烤，爐溫約為100℃。
質量標準規格:大小統壹，高度高，底蓋清晰。
顏色:表面乳白色，底部金黃色。
口感:脆甜。
組織:內部小蜂巢。