鮮筍炒肉的步驟，鮮筍炒肉怎麽做。
竹筍炒肉怎麽炒？
竹筍去皮洗凈，從中間對半切開，再切成片。
將竹筍放入沸水中焯5或6分鐘(水中加入酒)，撈出瀝幹備用。
焯水竹筍時，將肉切成大小適中的塊，放入碗中，加少許澱粉抓勻備用。
蔥、姜、蒜切片備用。
將熱鍋裏的油冷卻。油五成熱時，將肉片翻炒。肉片變色後，放入蔥、姜、蒜，倒入少許鹹味醬油(上色用)翻炒。
顏色攪拌均勻後，加入竹筍，翻炒2分鐘，再加入少許蠔油繼續攪拌。
再翻炒2、3分鐘，然後加入少許雞精和少許鹽。翻炒均勻後出鍋即可食用。