發酵啤酒和發酵面粉用的是同壹種酵母嗎？

差不多，同類，但不是同類。

發酵啤酒稱為“啤酒酵母”，發酵面粉稱為“面包酵母”。兩種酵母的大小、形狀、生理生化特性基本相同。不同的是，啤酒酵母的產酒精能力更強，而面包酵母的產酒精能力較弱，產氣能力更強。

也有可能是壹些釀酒工人把壹些廢酵母泥(活力已經減弱，將被淘汰的活啤酒酵母)帶回家發酵面粉。