爽口茄子皮的家常做法大全怎麽做好吃視頻

爽口茄子皮的做法圖文教程：

1.準備好粗圓茄子兩根洗凈，先用刮皮刀刮下茄子皮，然後將茄子皮用刀切成細絲。

2.如果不是立即使用，茄子皮絲用冷水浸泡，以防茄子皮遇空氣氧化變黑。

3.鍋內放適量冷水，大火燒開，放入切好的茄子皮絲，大火熬煮約5至10分鐘，至茄子皮絲變軟，用漏勺控水撈出。

4.撈出的茄子皮絲立即過涼水，如果不是立即使用，讓茄子皮絲浸泡在涼水中，以防茄子皮遇空氣氧化變黑。(使用的時候，再把茄子皮絲撈出控幹水分。)

5、蒜泥蠔油香醋汁的調制過程：大蒜兩瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食鹽，先用搟面杖把大蒜搗壓成蒜泥，再往蒜泥裏加入2湯匙山西老陳醋，1湯匙蠔油，再加2滴芝麻香油和2湯匙涼白開，攪拌均勻，就成蒜泥蠔油香醋汁。

6.洋蔥洗凈切成細絲;紅彩椒洗凈切成細絲;香菜洗凈切成寸斷;黃瓜洗凈切成黃瓜絲。

7.將焯煮過的茄子皮絲撈出控幹水分，放壹大碗中，然後再把洋蔥、黃瓜等食材壹起放在碗中，淋入蒜泥蠔油香醋汁，攪拌均勻即可。

成品圖：

爽口茄子皮的做法小技巧：

1、做菜用的茄子皮，壹定要夠嫩，才能保證口感讓人感覺舒服。紫茄子皮最好。

2、黃瓜絲要切得細壹些，與茄子皮絲相搭配才行。

3、壹定要註意茄子皮切後，要放水中泡，以免氧化變黑，影響菜色和口感。