醬骨頭料包配方與制作

醬骨頭

材料：豬大骨頭1750克、黃醬3大匙、食鹽適量、冰糖25克、姜1塊、蒜4瓣、八角2顆、花椒20粒、桂皮1塊、幹辣椒6個、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香葉2片、植物油適量

做法：

1、豬骨頭斬成大塊（壹定要大塊），用水沖凈表面的血沫，再放入清水中浸泡約壹小時，期間換幾次水。

2、鍋內放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇凈湯面上的浮沫。

3、然後將豬骨撈出，用水洗凈表面的血沫，瀝幹待用。

4、準備好各種調料（生姜拍破，大蒜去皮）。

5、鍋內放油，下入黃豆醬，小火將其炒香。

6、湯鍋內放入適量的水（約2000毫升），放入調料1中全部的調料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開。

7、然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開。

8、此時湯面上還會有壹些浮沫，用湯勺撇凈。

9、然後蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可。

烹飪技巧：

1、醬料可按自己的喜好來選擇，黃豆醬、幹黃醬、豆瓣醬、香其醬都可以。

2、燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定。

3、黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少壹點。