麻辣香鍋需要什麽調料才好吃？

主要是基礎油的做法，由草、香葉、山奈、肉桂、香茅等壹系列草藥按比例調制而成。重點是不要把基礎油煮沸。食材炒好後，食材的順序也是有講究的。壹般是薯片、蘿蔔片、藕片、花菜等。都是先放，再放蝦蟹，再放點糖和料酒。在這個過程中，如果覺得太幹，可以加壹點水，就壹點點。

多種主菜和配菜是麻辣香鍋的特色。可以有:芹菜、土豆、蔬菜、臘肉、蓮藕片、蘑菇、花菜、洋蔥、玉米、火鍋丸子等。這道菜就是講究壹個“混搭”字，但是各種主菜和配菜都要講究，有條理，保證每壹道菜都能保持原汁原味。壹是香鍋雞三寶(雞爪、雞脖子、雞翅)香菇、平菇、土豆、鮮玉米木耳、青筍、冬瓜油菜、菠菜、娃娃菜等等。

熱油炒姜蒜，然後倒入好人家牌麻辣鍋底料，炒紅油，倒入素菜和肉丸，翻炒壹分鐘左右，倒入青椒和蔥，翻炒至斷，關火，在鍋上撒上香菜，麻辣鮮香的麻辣鍋就可以吃了。將大蝦依次用丸子、魚丸、大蝦翻炒壹會兒，再加入生菜、蓮藕、豆腐皮、腐竹、香菇等，翻炒均勻，然後倒入淡糖、鹽調味，再倒入適量開水，燜5分鐘左右，打開鍋蓋，撒上蔥花和熟芝麻，將各種配菜、素菜、營養均衡放入鍋中，就像時尚界將五顏六色混合在壹起。