帶魚罐頭的做法
帶魚罐頭的做法:將帶魚清洗幹凈，腌制去腥，逐壹瀝幹水分，鍋中放油炸熟，加入清水煮豬皮，加入調料煮開，加入炸好的帶魚煮熟，放涼後放入保鮮盒中。
1.帶魚反復洗幹凈，撕掉裏面所有的黑膜。
2.加入鹽、料酒、蔥、姜、蒜腌制半小時左右。
3.把帶魚壹條壹條吸收掉。
4.把油放進鍋裏。油溫五成熱時，轉小火，放帶魚。取出它金黃色的表面，註意不要煎太久。
5.鍋裏放上水，壹塊豬皮。豬皮很重要，因為豬皮熬出來的膠會有外面賣的罐頭上膠的效果，可以增加整盤菜的味道。
6、放入花椒、八角、桂皮，再放入生抽、老抽、蠔油，大火燒開。
7.轉小火，放入炸好的帶魚，煮20分鐘。
8.煮熟後讓其自然冷卻，然後放入保鮮盒中與水煮魚的湯汁連接，完全密封。放在冰箱裏，想吃的時候拿出來。
帶魚的選擇方法
帶魚有四種:鮮帶魚、冰鮮帶魚、凍帶魚、凍帶魚。鮮帶魚市場稀少，最好選擇冰鮮帶魚。
2.挑選冰鮮帶魚後，看帶魚的外觀，有光澤的是新鮮帶魚。
3.用手指按壓帶魚體。如果被壓的部分能馬上彈回，帶魚會更新鮮。
4.帶魚的表面有壹層銀白色的薄膜。銀白色保持得越好，帶魚越新鮮。
5.用手指來回摩擦帶魚，銀白色的薄膜不易脫落，帶魚越新鮮。
6、看帶魚的眼睛，眼球明亮飽滿，帶魚越新鮮。