鯔魚的美食烹飪
紅燒鯔魚
將鯔魚去鱗、鰓、內臟洗凈，在魚身兩側斜切幾刀（便於入味） 蒜，蔥，姜，幹辣椒，八角均洗凈 鍋燒熱，倒入油(最好是壹半葷油壹半色拉油)，待五成熱時，放入鯔魚煎炸，煎成兩面呈金黃色時，盛出。 把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油再將蒜，蔥，姜，幹辣椒煸。 接著放料酒，醬油，鹽，糖，水旺火燒開中火煨燉，大約十五分鐘（中途翻個身），湯汁收的差不多了，即可 鯔魚肉質豐厚，味鮮美，營養豐富，無細骨，魚肉香醇而不膩。
清蒸鯔魚
原料：鯔魚1條1500克、姜片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水發香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。 做法：壹、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2、寬厚0.5厘米的片，蔥切成3厘米長的段，豬板油剝去膜，切丁；二、將鯔魚去鱗，剖洗幹凈，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網紋，半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去姜片、蔥段，淋上熟豬油即成。 註意事項：旺火氣足，蒸約10分鐘即熟，時間壹長，肉質發柴，鮮麻味盡失。
白燉鯔魚
制作過程：取鯔魚壹條重約750克，配以豬板油丁20克，熟火腿10克，水發香菇片10克，筍片10克，醬瓜末5克。先將魚洗凈，在沸水中燙，再沖洗後，擺在長盤內，用上述配料在魚上擺成花卉圖案，加適量的黃酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片等，上籠以旺火蒸15分鐘，至魚成白蒜瓣狀。上席時去蔥段、姜片，淋上麻油。其時色味美觀，清香四溢，確有獨特之處，故名“白燉鯔魚”。
剁椒蒸鯔魚
菜系：蘇菜菜譜
主料：鯔魚1條約750克。 調料：瀏陽剁椒醬150克，鹽25克，味精5克，雞精5克，料酒20克，色拉油50克，蔥段、姜片***計50克。 制法 1、將鯔魚去鱗，打壹字花刀，用鹽、雞精、味精輕輕擦壹遍，放盤中，然後上籠大火蒸10分鐘。 2、鍋中放色拉油燒至五成熱，放入蔥段、姜片、蒜片、瀏陽剁椒大火炒香澆在鯔魚上即成。 特點：色澤紅艷，剁椒味濃，口味鹹鮮。 制作關鍵：鯔魚選料不宜過大，要急火猛蒸，魚肉質才鮮嫩。
黃芪鯔魚湯
主料：鯔魚500克,黃芪60克 輔料：陳皮6克,姜10克 調料：植物油10克,鹽3克,味精2克 做法： 1. 把鯔魚去鰓、鱗、內臟，洗凈，下油起鍋用姜爆至微黃。 2. 陳皮用水浸泡，黃芪洗凈，與鯔魚壹起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1～2小時，加入鹽、味精調味供用。 健康提示：此魚湯具有健脾開胃，補氣生血的功效。 食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。