真心求教貴州凱裏酸湯正宗做法
酸湯的做法：? 姜片，拍碎的大蒜，切塊的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入紅酸湯底料，木姜子，水，豆芽煮15分鐘左右至豆芽熟，番茄軟，出鍋前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。
凱裏酸湯魚的做法：
1.草魚削成魚片，放入料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘，西紅柿切塊備用。
2.鍋裏放入油燒熱，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西紅柿塊，翻炒，放入凱裏紅酸湯炒壹會，加入適量水，根據自己的口味加入鹽、雞精、木姜子油、蘸水椒，燒開。
3.腌好的魚中加入少許雞蛋清、生粉、這樣的魚片會更加的嫩滑。
4.湯開後放入腌好的魚片燒開，幾分鐘後就可以吃了，出鍋盛入裝有水灼菜的碗內，最後放上香菜、蔥花。
5.開吃了。
據科學檢測：酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。
黔東南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打撈躥（音lào cuān，方言，意為走路不穩，東偏西倒）”。酸湯類菜肴，在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行，尤以凱裏市區最為典型，故外界統稱為凱裏酸湯魚。其實，做酸湯火鍋的酸湯，分苗族白酸湯和侗族紅酸湯兩類。現已發展成為酸湯系列飲食（如酸湯雞、酸湯鴨、酸湯狗肉、酸湯羊肉、酸湯牛雜、酸湯大魚頭、酸湯豬腳、酸湯大腸、酸湯排骨、酸湯螺螄等）。
苗族白酸湯壹般是用米湯或淘米水加無葉蔬菜存於水桶、竹筒、瓷缸或壇內放置在火塘邊，每天煮飯時把米湯或淘米水放入其中，以後便自然發酵而成。
參考資料：