豆腐幹最好吃的十道菜

豆腐幹最好吃的十道菜：燜汁豆腐幹、青椒炒豆幹、雞蛋炒香幹、川味家常豆幹、豆幹炒肉絲、麻辣香幹、五香豆腐幹、豆幹炒蒜苗、手撕包菜炒香幹、香幹炒肉。

1、燜汁豆腐幹

豆腐幹切三角形備用，蔥姜切好備用；調壹碗料汁，放入醬油，蠔油，白胡椒粉，醋，香油，鹽，雞精，糖，再適當加入壹些清水，攪勻備用；油鍋燒熱，放入豆腐幹炸至兩面金黃，撈出備用。

將油倒出，鍋內留少許底油煸炒姜片蔥白即可，然後放入豆腐幹，倒入調好的料汁，小火煮至收壹點汁，另拿碗放壹點點澱粉和水攪勻倒入鍋裏勾芡；撒上蔥花，盛出裝盤。

2、青椒炒豆幹

青椒洗凈切成絲，豆幹焯水切成薄片；熱鍋中倒入適量油小火炒香蒜末和花椒；倒入青椒轉大火翻炒片刻；再加入豆幹翻炒片刻；加入1勺生抽＋1勺素耗油＋2克糖＋適量鹽，翻炒均勻即可。

3、雞蛋炒香幹

雞蛋下鍋煎至定型後炒散，盛出備用；爆香蒜、辣椒；倒入香幹翻炒3分鐘，生抽和鹽調味，倒入炒好的雞蛋、蒜苗，炒至斷生即可出鍋，如果太幹可以放點澱粉水勾芡，就完成了。

4、川味家常豆幹

姜蒜，青椒和豆幹切好；肉切絲，加入料酒、澱粉，碼上備用。鍋中倒油，油熱後，放入腌好的肉絲，變色後加入花椒、姜蒜炒壹下，加入豆瓣醬，醬油炒出香味。加入豆幹，翻炒壹下，加入青椒繼續翻炒，青椒基本熟了後，加適量鹽，醬油，就可以出鍋了。

5、豆幹炒肉絲

將半根大蔥洗凈切段，蒜去皮洗凈剁成蒜末，青椒洗凈切成絲，備用。豬肉洗凈，切成肉絲，放入壹勺澱粉，少許胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘備用，豆幹洗凈，切成絲，裝盤備用。起鍋燒油，油溫六成熱，下入腌制好的肉絲，翻炒至全部剛好變色撈出裝盤備用。

起鍋放油，油溫六成熱，放入，蔥段，蒜末，青椒絲，翻炒出香味。倒入豆幹，翻炒壹分鐘，倒入肉絲，繼續翻炒均勻，加入壹勺蠔油，兩勺生抽，適量鹽和雞精，調味，再翻炒壹分鐘即可。

6、麻辣香幹

200克熏幹洗凈瀝幹水後切成硬幣厚度的條狀（熏幹要買那種嫩嫩的不要太幹的否則影響口感），洋蔥，香蔥，香菜，大蒜洗凈切段；碗中放入半勺麻辣鮮調料，1勺辣椒面，1勺熟的白芝麻，半勺白糖，半勺蠔油，2勺味極鮮醬油，6勺水，適量雞精攪拌均勻備用。

香幹先焯水3分鐘過涼水後撈出控水。炒鍋燒至5成熱時轉小火，倒入2勺油，把控幹水的熏幹翻炒半分鐘，然後瀝油盛出。鍋中留壹點底油，放入洋蔥，大蒜，香蔥，香菜梗小火翻炒出香味，加入碗中調好的料快速翻炒均勻。

馬上倒入熏幹不停地翻炒幾下讓其充分裹上醬料並入味，再滴幾滴花椒油增香，出鍋前加入香菜翻炒盛出。

7、五香豆腐幹

豆腐切片，炸制成豆腐幹；備好調料，鍋內放花生油適量，放入冰糖，小火炒化；所有調料、豆腐塊入鍋，炒，加入老抽、生抽、料酒、味極鮮、蠔油，炒勻。鍋裏加水，煮開鍋，關火，浸泡，OK。

8、豆幹炒蒜苗

壹把辣椒大蒜切段放入備用，豆幹切成條狀放盤兒裏備用，蒜苗切段放盤備用。起鍋燒油油七成熱，把大蒜跟辣椒放入鍋內翻炒出香味。把豆幹放入鍋內翻炒三分鐘，把蒜苗放入鍋內翻炒三分鐘後加入老抽少許，食鹽少許，耗油適量進行翻炒即可。

9、手撕包菜炒香幹

包菜洗凈瀝水手撕成塊，五花肉切片、香幹切條。少許油爆香幾顆花椒，放五花肉煸炒，至出油。加蒜姜蔥和小米椒，繼續煸炒出香味。加料酒、生抽少許，翻炒後加包菜，大火繼續。至包菜斷生變軟，放香幹翻炒，加少許糖提鮮、加少許鹽、生抽，最後淋少許陳醋，翻炒後出鍋。

10、香幹炒肉

材料：豬肉、香幹、紅椒，芹菜、姜；材料切適合的形狀，冷鍋放入肥肉煸炒出油，加入姜片和花椒爆香，放入瘦肉炒至變色，加入適量老抽上色翻炒均勻，加入香幹翻炒均勻（2分鐘左右），加入紅椒翻炒均勻（1-2分鐘左右），加入芹菜翻炒1分鐘，加入適量的鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻即可。