鮮貝柱的家常做法大全 鮮貝柱的烹飪方法
1、鮮貝粥。食材：大米100克、鮮貝適量。調料：食用油、精鹽、胡椒粉、香蔥、生姜。做法：大米洗凈後用少量油拌勻。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花。鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉腌制。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30 分鐘。將鮮貝加入粥內煮熟。加精鹽與胡椒粉調味，撒上香蔥花與生姜絲即可食用。
2、什錦貝柱。食材：鮮貝柱200克。調料：青椒、紅椒、雞蛋、香菇、鹽、白糖、料酒、水澱粉。做法：鮮貝柱自然解凍，洗凈後加入料酒15ml、幹澱粉壹起拌勻，腌制15分鐘。將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小丁。雞蛋打散後加入剩余的15ml料酒再次打勻後下鍋攤成蛋液，炒散備用。鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入腌好的鮮貝柱，大火快速炒至變色。鮮貝柱變色後，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻。最後放入青紅椒拌勻後即可出鍋。
3、椰蓉鮮貝串。食材：鮮貝柱200克、椰蓉、龍蝦片。調料：鹽、味精、蛋清、料酒、澱粉、植物油。做法：鮮貝洗凈，凈水後放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、澱粉抓勻。在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉後擺放盤中。炒勺上火，註入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。待油溫升高後，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。