圓茄子怎麽燒
材料
圓茄子壹個，蒜泥少許
做法
1.茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然後將茄子放入容器中放涼後備用。
2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌，放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進去色彩會比較豐富。
醬香茄子
材料
圓茄子，豆瓣醬，蔥，鹽，糖
做法
1.茄子切條，在微波爐裏高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。
2.起鍋，倒入比平時炒菜多壹點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會壹下子把油吸幹，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐壹點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。
3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放壹勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入。
4.繼續翻炒壹分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加壹點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠鹹，根據個人喜好吧，最後加些雞精，出鍋
濃香茄子
材料
圓茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西紅柿，大蔥，木耳，姜
做法
1.削皮......
2.切成花刀
3.切好後放進水裏泡壹下,這種方法是讓茄子先吃點水,待會油炸時就不吃油了.
4.瀝出水後再用生粉拌壹下.
5.木耳(用水發好).大蔥(切細).西紅柿(切塊)
6.鍋裏多放壹些油.(實際上用不了多少油),
7.把茄子炸壹下.
8.把生抽,醋.糖全部配好,到時壹起倒入鍋.事先配好是省了茄子在鍋裏的時間.
9.茄子炸好後瀝幹油後再把茄子放進燙水裏過壹道.這壹步驟是減少茄子的油膩.吃起來不會太油膩.
10.把 鍋裏的多余的油舀出留底油炒香姜蔥
11.再把木耳與西紅柿放入鍋裏炒2分鐘.
12.把茄子放入隨後淋上配好的生抽醋糖.快速炒勻.
13.起鍋前淋點芝麻油提香味.
14.OK.上桌.
焗烤茄子 材料
橄欖油少許，帕瑪森乳酪3大匙，肉醬120cc，茄子2條，番茄2顆，洋蔥末1/2顆，九層塔8片，面粉少許，焗烤茄子蛋液調味汁適量
做法
1.番茄切丁，洋蔥切成碎末備用。
2.茄子切成圓片狀，先沾壹層面粉，再沾蛋液調味汁，以橄欖油煎至兩面金黃待涼。
3.壹片茄子上鋪壹層番茄丁、洋蔥末、壹層肉醬、壹層帕瑪森乳酪如此做三次。
4.放入預熱180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盤時以九層塔裝飾。
紅燒茄子
材料
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。