怎麽做月餅皮好吃？
1.餅皮原料:小麥粉100g，糯米粉50g，牛奶150g，色拉油25g，糖25g。裝飾:可可粉，綠茶粉，芋頭色素(紫色可以用紫甘藍擠)
2.將玉米澱粉、糯米粉和糖混合，將色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。
3.將油和牛奶的混合物倒入奶粉中，攪拌均勻。
4.SAIC後蒸15分鐘，蒸的時候要攪拌幾次。面糊會壹點壹點變稠慢慢凝固，等水幹了再離火。
5.稍微冷卻後，揉成面團，分別加入可可粉、綠茶粉、芋頭色素，就可以做出五顏六色的冰皮月餅皮了。(在操作過程中，要用保鮮膜將餅皮蓋上或放入容器中，防止餅皮變幹。)
蘇式月餅的做法
油皮:150g中粉，60g豬油，25g糖，42g水。
酥脆:中粉100g，豬油50g(高粉是超級粉，低粉是專用粉，我用了壹半高粉壹半低粉做中粉)。
1.將25克中筋面粉、糖、水和豬油混合在壹起，形成不粘手的光滑面團；將60克豬油揉成120克低筋面粉做成酥皮面團，將油水面和酥皮面分別用保鮮膜包好，室溫醒發20分鐘。
2.將發芽的油水面分成每劑30g，脆皮面分成每小劑20g，棗泥分成每塊35g。取壹片油水面包裹脆皮面，封口，卷起來，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；
3.然後第二次搟面團，重復上壹個動作，放松10分鐘，把面團搟成薄片，疊三次再搟薄，就可以包好了。
廣式月餅皮的做法
材料:轉化糖漿85g，水2g(堿:水=1:4)，色拉油30g，低筋面粉130g。(我的面團可以用8個模具做成8個63g的月餅。)
1，準備材料
2.向轉化糖漿中加入舀出的水，攪拌均勻，然後加入色拉油，攪拌均勻。
3.篩面粉，加入糖漿中。
4.用刮刀切拌均勻，用手揉成光滑的面團；用保鮮膜包好放冰箱裏放松1小時。