日式飯團做法分享

　某年冬天，為躲避城市的浮躁和惡劣的空氣質量，我跟同事堅持每周末去郊區爬山。冬日的午後，遠離城市，放下壹切，坐在地上，只享受陽光，也算是人生最好的享受了吧！

　所需時間：20分鐘（不含煮米飯的時間）

　材料：剛煮好的白飯（適量）

　調料：鹽、白醋、梅幹菜、芝麻、海苔、大頭菜等（按照個人口味）

　 步驟1：準備米飯和飯團餡。

　註：

　壹般的米裏放少許白醋，米飯會比較粘，容易包在壹起。市面上很多都是白米飯飯團，但是我個人口味，更喜歡把米飯裏放些芝麻、熟青豆、和大頭菜碎，這樣吃起來會更有味道。

　 步驟2：做飯團。

　將壹張保鮮膜放在手掌上，放壹小碗分量的米飯。

　米飯中間放梅幹菜等妳想吃的餡料

　將米飯與餡用保鮮膜包起來。

　 步驟3：將飯團包起來。

　去除保鮮膜，在飯團上貼壹兩張海苔或昆布絲。

　 飯團的細節：

　1）大米品種：選對品種是關鍵。米粒較長的`品種（秈米/Indica rice）或“泰國香米”剛煮好時特別好吃，不過冷卻後的口感不太好。做飯團時要用粳米（Japonica rice）、珍珠米或東北米，米粒圓乎乎的那種。粘性較強，冷卻後可保持彈性，適合做飯團。

　2）餡：飯團裏面放的東西日語叫“具(gu：餡)”。最傳統的“具”就有好幾種：梅幹、柴魚＋醬油、煮海苔、明太子、鹹菜等等，也有些人喜歡白飯裏只放點鹽巴。“具”的花...

　飯團種類很多。使用不同的配料，或是各種配料的不同組合，能夠做出各種不同風味的飯團。使用組合配料還能夠均衡攝取所需營養，同時，不同的配料還能在色彩點綴上給人帶來美感。

;