幹鍋魷魚蝦的做法是什麽？

原料：基圍蝦、鮮魷魚

配料：薯條、蘑菇、香芹

制作方法：先把蘑菇、薯條幹炸，基圍蝦、鮮魷魚用秘方提前腌制好，接著將腌制好的基圍蝦、鮮魷魚上鍋炒，炒好後鋪在輔料上，即可食用。

蝦香辣，魷魚皮香裏嫩，薯條、蘑菇香脆，出品後可直接食用。另外在就餐時可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃後涮，同樣保持著神湯鍋底的香味。

制作過程：

第壹步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，蘑菇幹炸，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放壹邊備用。

第二步：把活蝦要清洗幹凈，然後在每壹只蝦的背上開壹刀，加入精鹽、味精稍腌，鮮魷魚洗凈，橫切成圈，納盆。

第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥姜蒜，下蝦和魷魚、薯條、西芹來回翻炒。

第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣裏有含鹽）繼續翻炒。

第五步：炒至蝦和魷魚卷曲，蝦顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，魷魚已經熟爛，即可出鍋。