酸菜炒肉怎麽弄
酸菜炒肉
配料：
自制酸菜 壹顆、豬肉(瘦) 3小塊、小米椒 壹個、蒜 壹瓣、食鹽 壹勺、料酒 適量、豬油 壹勺、花生油 適量、雞精 壹湯匙、水 適量
烹飪步驟：
1.酸菜洗凈，豬肉是從冰箱裏拿出來的，也清洗下
2.酸菜切碎，肉切條。瘦肉裏面帶點肥的，順便踢出來出來。大蒜切末，辣椒切段
3.熱油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，變成油雜，就可以出鍋了，然後加入大蒜辣椒煸炒，出香味後，加入瘦肉爆炒
4.炒至變色
5.加入酸菜大火爆炒
6.加入壹勺豬油
7.少許鹽巴，翻炒均勻，適量的水，燒開
8.出鍋前加入料酒，雞精，翻炒均勻下
9.超級下飯的酸菜炒肉
烹飪小貼士：
鑒別有毒酸菜的小高招去市場買酸菜吃的時候，首先要選質量好的酸菜，整棵的好酸菜菜幫壹般是微白透明的，菜葉帶壹點黃。註意聞壹聞氣味是否純正，酸香味是否濃郁，看看菜的質地是否有彈性，顏色是否清爽。如果菜發黏發軟，風味不正，說明雜菌汙染嚴重，安全性就比較差。假如有黴味，壹定不能購買，這意味著其中有毒物質含量高，還可能有致癌的亞硝胺。酸菜買回家後，要多清洗，洗到水不變渾濁為止。假如不是馬上烹調，壹定要放在冰箱裏，減少雜菌的繁殖。如果發生黴變或表面生白膜，則壹定不要再食用。