牛腱子能直接爆炒嗎

牛腱子肉是不建議直接爆炒的，否則會導致它吃起來口感比較老，建議在炒牛腱子之前先對它進行處理，切片之後放到碗裏，壹次加入蛋清、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，接著進行炒制即可，或者還可以用能肉粉和牛腱子肉攪拌均勻進行炒制。

牛腱子怎麽處理

牛肉是很多人都喜歡吃的肉類食物之壹，而牛肉根據牛身上不同的部位，味道也有有所不同，有的比較硬，有的比較嫩，適合不同的烹飪方法，其中牛腱子指的是牛的大腿肌肉，它本身就是非常硬的，所以在烹飪的時候壹定要註意。

建議在烹飪牛腱子的時候不要直接炒，否則吃起來味道就會比較老，也不夠嫩滑，所以我們在炒制之前，需要將牛腱子切片，然後依次加入加蛋清、生抽、料酒以及澱粉壹起攪拌均勻，然後再放到油鍋裏面炒制。

要是覺得腌制的方法過於復雜，缺乏材料的話，我們也可以直接選擇使用嫩肉粉，將牛腱子肉切好放到碗裏，然後倒入嫩肉粉攪拌均勻，這樣炒制出來的牛腱子肉就會非常鮮嫩可口了。