誰能告訴我韭菜雞蛋餃子裏面的餡怎麽調？
韭菜要嫩，雞蛋要新鮮，最好蛋黃大的。
把韭菜切成小指甲切得太快，必須保留汁液。
將4到5個新鮮雞蛋打勻，鋪在熱油鍋裏，直到變成金黃色並煮熟。
與韭菜壹起攪拌均勻，加入大豆油、芝麻油和醬油。
加入鹽、花椒粉、料酒。這是填料。
面團要高筋，這樣餃子皮才又粘又咬。
方法二:
主料:餡料:韭菜200g蝦120g肥丁40g白粉2小勺鹽1/2小勺。
皮材料:雞粉120克白粉120克開水120㏄糖1小勺鮮雞粉1/2小勺胡椒粉1/3小勺香油1小勺豬油2小勺。
(2)蝦洗凈去除腸泥後，加入白粉和鹽，用手打至粘稠狀，再加入調料拌勻。最後加入肥肉丁和韭菜碎，拌勻。然後將準備好的餡料放入冷凍室冷凍20分鐘，幫助餡料凝固。
(3)結皮:將120克磨粉和20克白粉混合均勻，用沸水洗凈，用力攪拌，然後加入剩余的100克白粉，用力揉成面團。
(4)將面團切成片，然後用棍搟成圓形薄片。中間填滿餡料，用手揉成餃子形狀，放入蒸籠蒸20分鐘。
點1。韭菜洗的時候不要用力搓，洗完晾幹。2.雞蛋少加鹽，煎至熟，放涼。3.韭菜切好後，用油拌壹下，和雞蛋拌勻，裹的時候加鹽。4.我只在餡料裏放油、鹽、胡椒面、洋蔥，放點味精提味，但感覺不健康的時候從來不放。4.高筋粉做皮，皮要薄壹點。如果妳買皮革，妳應該在皮革的邊緣沾壹些水，使其牢固，並確保它不會進水。包的時候不能把韭菜粘在皮邊上，不然會進水，不好吃。6.做飯的時候不要大火煮，會碎的。
可以買壹捆韭菜，兩元的雞蛋。不要煮太久，也不要買現成的餃子皮。皮裏外壹樣厚，所以又老又爛。好的是包餃子的時候不要在外面包餃子，這樣就不會粘了。炒菜的時候自然會漏。我家在東北經常吃，妳也是？餃子是壹種美味的食物。還有壹點，摻進去的時候不要防鹽。鹽可以吸出韭菜中的水分。妳最好在要包它們的時候放點鹽，或者可以在韭菜裏弄點油，這樣韭菜就不會流那麽多水了。喜歡韭菜就不要多吃。韭菜不容易消化。嗯，我就知道這麽多。
先把韭菜洗幹凈晾壹會兒，這樣拌餡的時候不會有太多的水，然後把雞蛋炒熟，把幹韭菜切碎拌在壹起，再在平時做其他的餃子。方法是壹樣的。我們家昨晚吃的。
韭菜要嫩，雞蛋要新鮮，最好蛋黃大的。
把韭菜切成小指甲切得太快，必須保留汁液。
將4到5個新鮮雞蛋打勻，鋪在熱油鍋裏，直到變成金黃色並煮熟。
與韭菜壹起攪拌均勻，加入大豆油、芝麻油和醬油。
加入鹽、花椒粉、料酒。這是填料。
面團要高筋，這樣餃子皮才又粘又咬。
餃子，不用裝太大，蓋住拳眼就行，20個左右就能裝下了。
就壹盤，而且必須是白瓷盤，這樣白交子和白瓷相得益彰。
餐桌上壹定要鋪上輕薄的桌布，放上陳醋。
配兩個五顏六色的炒菜，兩個涼菜壹定是肉。
最好的壹種是從袖子上切下壹片薄片，這樣它就能不斷地咬下去。
啤酒應該冰鎮後放在藍色的高腳杯裏。
打開日光燈，燈是藍色的。
好了，那些在外面閑逛的懶家夥可以過來吃了！
我是這樣做的:韭菜切好後不要放鹽，先倒點油(壹般是食用油)拌勻備用。如果先加鹽，韭菜的辣味就出來了，不好吃。然後煎雞蛋，煎好後晾涼，用刀把雞蛋剁碎，拌上韭菜。根據自己口味加鹽和味精。建議稍微鹹壹點，煮出來的餃子會很好吃。