絕不失敗的戚風蛋糕！

戚風蛋糕

戚風蛋糕教程

8寸蛋糕模具的用量為：六個大小均勻的雞蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米澱粉24克、低粉96克、糖100克（也可適量減少但是對於新手來說糖可以增加蛋白穩定性）、檸檬汁8克

做法：

1.先將蛋清蛋黃分離，切記裝蛋清的碗壹定要無水無油，然後蛋清放進冰箱冷凍室冷凍。

2.再將澱粉和低粉過篩到玉米油中這時候什麽攪拌手法都可以，油和粉壹起可以防止面粉產生勁性。

3.將牛奶?分兩次加入油粉糊中每次都要充分攪拌均勻。

4.加入蛋黃畫z字攪拌均勻即可不要攪拌過頭。這樣蛋黃糊就做好了。

5.此時烤箱開始預熱上下層150攝氏度！

6.接下來從冷凍室拿出帶有冰渣的蛋清滴入檸檬汁?開中高速打發蛋清，出現魚眼大泡加入壹半糖，繼續打打發到有明顯紋路加入剩下的糖，打發蛋白到提起打蛋頭，盆裏打蛋頭均呈現直立尖角即可。

7.將壹半蛋白霜加入蛋黃糊中從底部畫j字翻拌均勻，邊翻拌邊轉動盆。動作要快，不然會消泡的。

8.將混合好的液體倒回蛋白霜中同樣的手法翻拌均勻。

9.從高處倒入模具中，然後輕震幾下，震出大氣泡然後放入預熱好的烤箱上下火150攝氏度45-55min。時間僅供參考，具體要看自家烤箱脾氣。

10.烤好後拿出來震兩下，震出熱氣立刻倒扣放涼。大約壹個半小時。

這樣香噴噴的戚風蛋糕就出爐啦！