雞精和味精有什麽區別？吃味精對身體有害嗎？

雞精的主要成分是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中味精約占總成分的40%，還有糖、雞肉或雞骨粉、香料、肌苷酸、鳥苷酸、雞精香精、澱粉等物質。

味精主要是從大米、玉米等谷物或糖蜜中通過微生物發酵提取的。

糧農組織和世衛組織的食品添加劑專家認為，壹般情況下，味精是完全安全的，食用安全，但不要加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉會失水變成焦谷氨酸鈉，產生致癌物。因為雞精也含有壹些谷氨酸鈉，所以安全性和味精差不多。