雙皮奶的由來是什麽？

雙皮奶，顧名思義就是有雙層皮的牛奶。據說，順德壹個叫何的農民早上做早飯時，不小心打翻了水牛奶裏的壹個圖案。很快，壹個識貨的老朋友買了配方，開了個大排檔。這順德雙皮奶成了傳統，雙皮奶從清末壹直流傳到現在。\x0d\\x0d\正宗的雙皮奶很優雅，就像廣東人腳踏實地的態度，壹步也不能馬虎。早上把剛榨好的水牛奶煮開，趁熱倒進碗裏。熱氣會讓鮮奶表層結出奶皮；牛奶完全冷卻後，留皮脫奶，然後在倒出來的牛奶中加入細砂糖和蛋白質，放在火上燉，很快又會產生壹層皮；把燉好的牛奶倒回原來的碗裏，壹碗雙皮奶就做好了。要吃雙皮奶，其實最重要的是奶除了甜，還順滑親切。\x0d\\x0d\ "雙皮奶的由來及制作方法\x0d\\x0d\順德雙皮奶潔白光滑，給人端莊溫婉的感覺；香氣濃郁，奶味濃郁，蛋味足，濃郁的奶味讓人想起遼闊無限的大草原，溫柔的春風，淳樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的肌膚壹樣光滑，像媽媽的撫摸壹樣溫柔，每壹口都有壹種幸福的味道，勾起了童年的純真生活，讓心情特別放松。\ x0d \ x0d \順德雙皮奶始創於清末，是當時順德壹個農民無意中炮制出來的。味道香甜，深受群眾歡迎。已成為順德的特產之壹，被評為“中華名小吃”之壹。做雙皮奶最重要的是選料。雙皮奶的質量首先取決於奶的新鮮程度。選用的牛奶必須是鮮草奶，這樣雙皮奶才能香滑稠厚。\ x0d \ x0d \雙皮奶也很簡單。首先，將鮮奶煮沸，趁熱倒入碗中。很快，鮮牛奶的表面就會結出壹層皮，用筷子刺破皮，慢慢把牛奶從碗裏倒出來，加入適量的蛋白質和白糖，原來的皮就慢慢浮起來了，再放在火上燉，很快就會結出壹層皮，這樣就形成了雙層皮。\x0d\\x0d\食材:壹大碗蒙牛牛奶(400ml左右，我比較饞，所以妳可以按比例做)，兩個蛋清，兩勺白糖\ x0d \ x0d \ 1)。先把牛奶倒進鍋裏，煮開就行了(煮久了會破壞蛋白質，會連皮都受不了)。\x0d\\x0d\2)取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道了，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會被浸透)\x0d\\x0d\3)，然後用筷子刺破奶皮。\x0d\\x0d\4)最後將牛奶放入鍋中蒸10分鐘左右，用筷子夾住中間。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。\x0d\\x0d\第壹層奶皮甜甜的，第二層滑滑的，所以叫“雙皮奶”，可以熱吃，也可以冷吃，好吃到無敵。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸。它們既有營養又漂亮。哦，天哪，為什麽我這麽喜歡他們？\x0d\\x0d\ Secret: 1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。\ x0d \ x0d \雙皮奶的精華在於它的皮，已知它富含蛋白質、鈣、磷等微量元素。無論是夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可以品嘗，就像吃起來很甜壹樣，而且雙皮奶裏還可以加入紅豆、蓮子、燕窩蛋、葡萄幹、姜汁等配料，款式多樣，品種無窮，滿足不同的喜好。\x0d\\x0d\ Origin \x0d\相傳清末時，仁心雙皮奶的創始人董和父親董小華在順德大良白石村以養牛為生，與父親壹起制作牛奶。大良附近多丘丘陵，水草茂盛。這裏養的本地水牛產奶量少，但奶質高，含水量低，油脂大，特別香。所以大良水牛奶很受歡迎，水牛養殖業壹直很繁榮。\x0d\但是那時候還沒有冰箱，董府經常為牛奶保鮮絞盡腦汁。有壹次，東府試圖將牛奶煮沸保存，卻意外發現牛奶冷卻後表面會形成壹層薄薄的外衣。嘗了壹下，居然軟滑甜甜的！從那以後，董家的每個人都迷上了這種多了壹層“皮”的牛奶，於是又試了壹次，做出了最初的雙皮奶。\ x0d \ x0d \現在90歲的董告訴記者，經過十幾年的摸索和改進，她制作雙皮奶的技術越來越精湛，生意也很好，但裝在碗裏後選擇在鄉鎮賣，很不方便。1952年，她試圖把自己的雜貨店變成壹家專營雙皮奶和牛奶的甜品店，成為今天的“仁信”。