為什麽手搓冰粉兩三個小時就這麽多了？
冰粉的主要原料是魔芋澱粉(植物)或者卡拉膠(聽起來嚇人嗎？但是——也是植物)卡拉膠也叫瓊脂，在日本也叫寒天。卡拉膠是壹種純天然海藻提取物。又名麒麟菜膠、瓊脂、卡拉膠、卡拉膠。卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、卡拉膠等紅藻海藻中提取(直接水煮)的親水膠體。，這應該是靠海的朋友都知道的。果凍就是用這種東西做的，冰淇淋和冰激淩裏也有。很多食物是作為增稠劑來改善口感的(如飲料、乳制品、各種調味料或凝固酸奶等。).所以關於什麽果凍是皮鞋做的傳言都是扯淡！
據我所知，手搓冰粉的原料主要有三種
第壹種:市面上幾乎所有商家使用的主要原料都是冰籽(植物)，也就是所謂的假酸奶。每斤約15元，凝固時間45~60分鐘。
第二種:手搓冰粉用的原料叫艾雨籽(植物)，產於臺灣阿裏山，壹個買得起茶葉蛋和榨菜的寶島(中國大陸沒有艾雨)。優點是含膠量(後面分析口感會提到)遠高於假酸漿，加水比例為1:75。而且不用石灰水，直接用水擦後就能凝固，凝固時間只有20~30分鐘左右。吃起來有淡淡的茶香。
第三種:手搓冰粉的原料是薜荔籽(植物)，又稱木蓮籽、涼粉籽、紅花籽。產於福建、江西、浙江、安徽、江蘇、臺灣省等地。固化時間約為2~3小時。每斤70元左右！
薜荔籽和艾雨籽最大的優點就是可以自行凝固，不需要添加任何凝固劑(比如石灰水)！！！
但目前市面上和網上商家賣的很多“愛玉籽”，其實都是用薜荔籽造假的。薜荔和艾雨是不同的植物，盡管兩種種子非常相似。它們有不同的植物學名稱。薜荔在中國大陸的許多地方都能找到。江西的果凍種子和浙江的木蓮種子是薜荔種子，艾雨是臺灣特有的亞種。
薜荔籽和艾雨籽因為成本高，除了產地和周邊地區，滇黔川等內陸地區的商家幾乎不用。所以不要加入比較。
總結壹下:從主要原料來看，冰籽做的手搓冰粉和冰粉都是壹樣的。誰也沒有什麽優勢，並不像別有用心的人宣傳的那樣——冰粉是壹種化工產品。而且，純天然不代表沒有化學物質。