腌雪裏紅的做法，腌雪裏紅怎麽做好吃，腌雪裏紅

主料

雪裏紅

3500g

輔料

泡菜鹽

400g

步驟

1.買回的雪裏紅。去掉老葉，大根。

2.散開放陰涼處晾上壹兩天。為了減少雪裏紅的水份。

3.放蔫，準備腌。看著很嫩的雪裏紅晾上壹天壹夜後，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。壹蔫其實，也沒多少雪裏紅了，等腌出來更顯少，呵呵。

4.泡菜鹽壹袋，用普能的碘鹽也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗幹凈，涼幹。

6.基本按照，壹層雪菜，壹層鹽，邊放邊用手使勁壓壹下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放壹段時間，可以多放鹽。下面可以壹層壹層的少放鹽，越往上撒鹽越多。

7.全部弄好，放到陰涼處，最好找壹個重東西壓上，我家裏沒找到重東西，就反放了壹個盤子，上面壓了壹桶油。不要蓋蓋子。腌制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。

8.腌下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔壹兩天，就上下翻騰壹下。使雪裏紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水，不沾油星，否則雪裏紅愛爛或發酸。

9.腌好後拿出來的雪裏紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯的。

小貼士

1、放在陰涼處晾壹下，壹是為了減少水份，二也是為了腌出來，吃著筋道，有嚼頭。

2、腌制過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長壹點時間的更得如此。