妳什麽意思，去他媽的速度
幹配速配方:糖粉250克，蛋清壹個，濃縮泰勒粉6克，黃油壹小塊。
練習:
1.用打蛋器掛鉤慢慢打蛋清，高速打約10秒，直到蛋清起泡。
2.轉低速，邊打邊分次加入220g糖粉。加入糖粉後，轉高速2分鐘。這個時候就會粘粘的，稀稀的。
3、轉低速，壹點壹點加入泰勒粉，加入泰勒粉後低速攪拌均勻，換攪拌鉤高速攪拌4分鐘。此時會逐漸變成厚塊，比2點時更硬，越來越難打。
4.把剩下的30克糖粉放在面板上，用壹小塊黃油抹在手上，用勺子把幹了的pace拿出來揉勻，直到不粘手為止。這個時候會覺得有點硬，就像我們做饅頭的面條壹樣。但24小時後會變軟。
5、用保鮮膜包好。冷藏24小時。
6.用的時候拿出來搓壹搓。註意隨時用保鮮膜覆蓋，防止變幹。
註:糖粉是我自己用太古細糖碾碎的。這種方法用攪拌機高速攪拌時間長，加進去的糖粉基本都會融化，所以不會影響效果。只是如果最後揉面過程中加的糖粉不夠細，幹的佩斯會有壹點糖粒，所以我覺得直接用太古糖粉或者其他更好的糖粉應該會更好。
泰勒粉其實是壹種食用增稠劑。我壹開始也有顧慮。後來發現其實是壹種澱粉，沒有其他成分，用量很少，就放心用了。這個配方是根據我買的濃縮粉的量。如果使用其他粉末，請酌情添加。