甜菜根的營養價值
1甜菜的營養價值為每100g甜菜葉19大卡，蛋白質1.8g，膳食纖維1.3g，維生素C 30mg，鈣117mg，鉀547mg，鈉2066。鎂為72毫克，甜菜根還富含碘、甜菜堿等成分。這些營養成分能有效調節機體的新陳代謝，使甜菜的保健功能更加全面。
2碘甜菜根中含有碘，能有效預防甲狀腺腫和防止動脈粥樣硬化，促進酶的活性，促進維生素的吸收和利用。
甜菜堿甜菜的根和葉中含有甜菜堿，這是其他蔬菜所沒有的。它具有與膽堿、卵磷脂相同的生化和藥理作用，是代謝的有效調節劑，能加速蛋白質的吸收效率，改善肝功能。
4鉀甜菜富含鉀，能有效調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，有助於維持神經健康，預防中風，並有降血壓的作用。