洋蔥豬肉餃子如何做
食材
食譜熱量：6506.8(大卡)
主料
面粉1000克
溫白開水800-900克
方法/步驟
1
調餡。把豬肉切成片，然後在案板上剁碎，放置在幹凈的碗裏；把洋蔥外皮剝掉，洗幹凈切成片，然後把洋蔥剁碎，把洋蔥放在幹凈的紗布上，團成半圓球在案板上把洋蔥裏含的水分擠出來，把擠壓好多洋蔥用菜刀切幾下；植物油在鍋裏燒熟，油出現煙即可。燒好的植物油放置10-15分鐘。把油放在幹凈的容器裏，剁碎的豬肉、洋蔥放進去，把切好的生姜末和蔥末倒進去，食鹽和十三香均勻的撒到容器裏，醬油香油這時也可以放進去，用兩雙筷子均勻攪拌1分鐘左右。
2
和面。面粉放進面盆，打好的雞蛋灑在面粉上，雞蛋的作用是讓面更有勁道，這樣吃起來口感更好壹些，然後倒水，邊和面邊倒水，控制好面團的硬度。和好的面團分成三塊，這樣方便搟面皮。
3
搟面皮。拿壹塊面團放在案板上，揉面團2-3分鐘，然後搓成3公分粗的長面團，然後切成壹個壹個面皮丁，用搟面杖來搟面皮。面皮要薄的同時也要圓。
4
包餃子。餡不要放太多了，太多了煮的過程容易破碎；也不要少，那樣影響口感，適中就好。用適當的的力捏住面皮就好。
5
煮餃子。鍋裏的水沸了，放餃子下鍋。用漏勺圍著鍋輕輕的推餃子壹圈，防止餃子粘鍋上。鍋裏的水再次沸了，鍋裏添加壹勺水（勺子8cm口就好），等水再壹次沸了重復壹次，餃子就熟了。
6
撈餃子。餃子熟了，及時用漏勺在鍋裏撈，不可以讓餃子在鍋裏放置時間過長，撈出來放兩三分鐘就可以吃了。
END
註意事項
註意擠壓洋蔥的水分，如果擠壓的不充分就好影響餡的質量。
和面要註意放水的多少。
搟面皮要控制好力度