幹豆腐吃法
綠豆芽洗凈，旺火高油溫炒至7成熟，放到碗裏加鹽，味精，榨菜絲，喜葷者可加點火腿絲或熟肉絲，姜絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成 4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金黃色即可。食用時帶甜面醬或自己喜歡的調味醬蘸食。
二、 幹豆腐串
≮原料≯幹豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。
≮美食做法≯
把幹豆腐疊成長方形，每兩張捆壹捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。
三、鹵豆腐幹
1、(買放心的豆腐幹)豆腐幹橫豎切兩刀成四塊，就切成這麽大小
2、開水焯壹下（焯時放點鹽 筋道）撈起
3、開火架鍋多放些油炸豆腐幹，我喜歡炸幹壹些
4、炸好後余油倒出，放入炸好的豆腐幹加水（多壹些 沒過豆腐幹）
5、加紅燒醬油或者老抽、姜片、花椒、八角、蔥段、少許白砂糖、雞精或味精、鹽巴
6、大火燒開、加壹些料酒或紅酒 中小火慢燉最少40分鐘以上
7、收幹汁 撈起 涼後加香油 喜歡花椒油 也可加壹些拌勻
四、香辣豆腐幹
做法：豆腐幹切丁，不需要切的很工整，用刀隨便剁剁就行。蒜苗切小段，幹紅辣椒切小段，蔥漿切好備用。
鍋燒熱後倒油，油熱後放入豆腐幹炸制，炸的過程中時不時用鏟子翻翻，以免沾鍋。豆腐幹炸變色後盛出備用。
鍋內倒點油燒熱後，放蔥、姜、幹紅辣椒炸出香味，把豆腐幹和蒜苗倒入鍋內，加鹽翻炒均勻後即可出鍋。
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五、脆炸豆腐幹
原料豆腐、食用油、鹽、十三香、辣椒
制作過程
1、豆腐切條，在開水鍋裏煮壹下，煮時放鹽、十三香、辣椒壹同煮。然後撈出在冷水裏過壹下，控凈水分備用。
2、做炒菜鍋，放適量的油，油鍋熱了把豆腐條放入鍋中炸制，看到豆腐條批發黃了撈出，稍晾壹下，再炸第二回，炸至金黃酥脆撈出即可。
轉自：/newsfile/cooks/5492.html