麥芽糖簡單做法

麥芽糖簡單做法如下：

準備材料：大麥、糯米

1、把大麥清洗幹凈，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每壹天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長，

2、生好的大麥芽，麥芽不用生那麽長，生成這個長度，麥芽糖做出來，糖帶點麥芽的青氣，

3、糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計，我直接用手指試下，感到稍微有點燙就可以；然後把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發酵6-8小時，

4、發酵好的，

5、用幹凈的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍，

6、這個是過濾好的，米白色像是米湯壹樣，

7、大火燒開，然後小火慢熬。期間要重復用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉，壹定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的。

8、熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可。圖片上的麥芽糖稍微有點稀，要直接食用的可以在熬時間久些，色澤更美。我準備用來炒面切糖的這個程度也就差不多了。