用果肉制作月餅的實踐
餅皮:高面粉200g，低面粉100g，香油30g，花生油45g，老月餅糖漿190g，糯米粉適量。
1.所有液體混合後，加入面粉，揉成光滑的面團，冷藏半小時，比較容易操作。
2.稱好餡料，搓圓，按比例分好。皮和餡的比例大約是3: 7、6: 4或5: 5。
3.將面團在糯米粉中稍微蘸壹下，搟成餅，包好餡，卷好蘸到模具裏，壓下去，脫模。
4.把月餅放在烤盤上。烤盤最好墊錫紙保溫，180度，中層。烤之前噴上水，烤至表面幹硬，取出晾涼。表面刷壹層全蛋液(不用四周刷)，150度烤十分鐘左右。全蛋加入色拉油，混合過篩，刷幹凈。
老式月餅很難做。如果妳喜歡吃軟的，用微波爐加熱20秒。