這種食物叫什麽？
面魚是山西等地的北方面食。按其做法和形式，主要有兩大類:
1.西北面魚:漢族的特色面食，在西北很常見，尤其是夏天的山西、甘肅。有的地方(如天水)又叫“國走(方言中蝌蚪的發音)、面疙瘩”，形似小魚或蝌蚪。
2.華北面魚:中原、華北、東北、山東等地區的壹種面食。它多由小麥粉或雜糧粉制成，以其外觀而聞名。制作方法是油炸或蒸。有許多不同的形狀，包括魚等不同的小動物，俗稱面魚。
西北面條魚
將小麥粉放入適量的堿性面粉中，加水攪拌揉成堅硬的面團，加水放入較大的鍋或瓷盆中，將面團洗成面糊，最後留下纖維狀的東西。將洗好的面糊倒入鍋中，煮至成稠糊狀。將“精”架放在盛有涼水的盆或鍋上，中間放壹個底部有均勻圓孔的漏盆(或換成孔較大的漏勺)，用大勺煮。將勺子在漏水盆的中間邊緣滑動，擠壓通過圓孔，落入清水中。用醋或糖漿炒壹些配菜，準備好蒜泥和辣椒。面條魚冷卻後，用漏勺撈起，倒入碗中，加入各種準備好的食材[
華北面魚
把面粉擠壓成壹些特殊的形狀，包括壹些小動物，有時會用木制模具制作，包括鴿子、獅子、魚的形狀，然後放入蒸籠蒸熟，放涼，上色，畫龍點睛。經過藝術處理，面條魚色彩鮮艷，栩栩如生。面魚在上色和文火烘幹的基礎上，可以作為工藝品收藏。加工好的面條魚，無論是送給親戚朋友，還是出門時作為幹糧送給家人，盡管用途不同，卻成為了壹種工藝品。在壹些地區，炒面被用來做魚。