挑選小費的做法

挑子，又稱挑魚、挑股票，是壹種傳統面食，起源於山西運城、晉中，流行於山西、蒙古、陜西、河北等地。挑尖制作方便快捷，口感順滑，易於消化，因此廣受大眾青睞。這是很有代表性的山西面食。尖端兩端細長，中間略寬，白色，光滑，柔軟，肌肉發達。加上澆頭和調料，味道非常鮮美。壹般來說，可以用白面粉、高粱面粉(壹般是榆樹皮)、雜糧面粉、紅粉來做尖。壹位師傅，用特制的撥片和鐵筷子，抻出了紅彤彤的面條，大概只有0.5厘米厚，半個小時就能同時供十幾個年輕人吃飯。挑尖的技巧和速度都很驚人。挑白面是華中家庭主婦的拿手好戲，比挑紅面更快更多變。