牛肉胡蘿蔔餡餃子小貼士
籃子有很多種，每壹種籃子的味道都會很不壹樣。其中胡蘿蔔也是很多人愛吃的壹種籃子，主要是吃起來比較軟。在吃胡蘿蔔的整個過程中，有少部分人是想把胡蘿蔔做成牛肉羊肉胡蘿蔔餡的餃子。今天我們就來學習和訓練壹下這種餃子吧。
模式1
餃子中胡蘿蔔牛肉餡的原料和做法；
原料:全麥粉500克，牛肉餡500克，胡蘿蔔2根。
調料:蔥、姜、花椒、鹽、黃酒、醬油、白胡椒、香油。
練習:
小麥粉中加入適量溫水，均勻備用；
將胡蘿蔔洗凈去皮，用刮絲器搓成細絲備用；
將花椒用開水浸泡20分鐘左右，撈出花椒，留下姜水備用；
在牛肉餡中加入米酒、醬油、白胡椒粉、鹽、香油和姜蒜末，攪拌均勻，分幾次加入姜水，朝壹個方向用力攪拌，使餃子餡變得結實；
將胡蘿蔔絲加入混合好的牛肉餡中，攪拌均勻；
用搟面杖將面糊搟成幾層薄皮，放入適量餡料，包成餃子。
將包好的餃子放入炒鍋中煮熟。
模式2
小麥粉和冷水混合合成壹個硬軟適中順滑的面糊，蓋上濕抹布醒發1小時。將胡蘿蔔搓成絲，加壹勺鹽殺水，捧著進行幹預。
壹種用牛肉、羊肉和胡蘿蔔包餃子的方法
在牛羊肉水餃的餡料中加入少量工藝2中的冷水或胡蘿蔔汁，用筷子朝壹個方向充分攪拌。
在牛羊肉水餃餡中加入少量鹽、糖、味精、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、胡蘿蔔絲，用筷子攪拌，最後加入香油，蓋上保鮮袋放入冰箱調味即可。包餃子前加姜蒜末就行了。和面，拉成小劑量，搟皮，包餃子。