如何制作山渣秘籍？妳把糖放在第壹位嗎？
山楂(1500克)
調味品
冰糖800克
水(1000克)
炊具
燉鍋
1
選擇新鮮山楂，洗凈。
2
去蒂，切到腰部周圍擰壹下，輕松取出核。
三
將處理好的山楂放入鍋中，加水700克，煮15分鐘。
四
選擇新鮮山楂，洗凈。
五
煮好的山楂醬很濃，只剩壹點湯了。
六
倒入料理機中攪拌成糊狀。
七
攪拌山楂醬，倒回鍋裏。
八
在冰糖中加入300克水。
九
小火熬成糖漿，以糖漿能稍微拉出細絲為準。
10
將煮好的糖漿慢慢倒入山楂醬中，邊倒邊攪拌。
11
糖漿倒入後，徹底攪拌均勻。
12
冷卻並裝瓶儲存。我自己的醬很濃，但是不會有壹點點增稠劑。
提示:
1，我基本都是用做山楂糕的工藝流程，也可以直接往山楂裏加冰糖煮，但是壹是冰糖壹定要磨成粉，不然煮的慢，二是直接加糖需要不斷攪拌，不然會糊鍋，這樣容易煮，因為單獨煮山楂基本不會糊。三、加糖煮的山楂醬容易在表面形成壹層皮，而我的方法不會。
2.和山楂糕壹樣，只是加水量和冰糖不壹樣。
山楂醬的營養成分
山楂有很高的藥用價值。據藥理分析，山楂含有三種貼、脂解酶、黃酮類和？皮苷等藥物成分可增強調節心肌、促進膽固醇轉化和減脂制劑的功能；也是擴張氣管、促進氣管纖毛運動、化痰平喘的佳果。
功能性營養成分
山楂的主要成分是黃酮類化合物，對心血管系統有明顯的藥理作用。到2012，從山楂中分離出30多種黃酮類化合物，主要包括含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、二氧黃酮苷類和多聚黃酮。另壹類更重要的成分是三萜類，對強心、增加冠脈血流量、改善血液循環有重要作用。此外，山楂還含有綠原酸、咖啡酸、鞣質等有機酸、鞣酸酐、表兒茶素、膽堿、乙酰膽堿、β-谷甾醇、胡蘿蔔素和大量維生素C等。
山楂醬的功效
能刺激食欲，促進消化，尤其對消除肉滯有療效。山楂被用於許多消化藥物。
山楂對子宮有收縮作用，孕婦臨產時有促產作用，可促進產後子宮恢復；
能增強機體免疫力，具有抗衰老、抗癌的功效。
山楂含有平喘、化痰、抑菌和治療腹痛、腹瀉的成分。
孕婦用山楂醬要慎重食用。