酸菜燉羊排的做法和步驟
1，凍豆腐冷凍，然後切塊。將羊排切成小塊，放入有冷水的鍋中，燒開後停火，取出用溫水沖洗幹凈。
2、酸菜切成細絲，用冷水略泡，撈出略擠水分。香菜洗凈，切段。生姜切片。
3.炒鍋放豬油，中間煨壹下，然後放入花椒粒炒香，取出扔掉，再放入姜片炒香，姜片也取出扔掉。
4.將酸菜放入炒鍋中翻炒，然後放入羊排燉至8分熟，再將凍豆腐放入鍋中壹起燉，根據自己的口味調味即可。
5.當羊排完全成熟時，可以停火，撒上香菜段，靜置幾分鐘。
6.這道菜是正宗的‘東北菜’，因為酸菜是正宗的東北酸菜，東北的酸菜和南方的酸菜是兩碼事。南方的酸菜是綠色的，北方的酸菜還是白菜的顏色。腌制工藝不壹樣，不僅是外觀不壹樣，味道也不壹樣。
7、酸菜這東西，配肥豬肉好吃，配牛羊肉也壹樣香。