豆漿的發展過程是怎樣的？
豆汁歷史悠久。據說早在遼宋時期就在北京流行，豆汁成為宮廷飲品是在清朝乾隆年間。
北京人開始喝豆汁是在清乾隆十八年(公元1753)。有句話叫“北京豆汁是旗手的命根子”不無道理。豆汁原本是清朝禦膳的飲品。雖然味道不壹樣，但是有保健的功效。夏季解渴消暑，冬季清熱溫陽，四季飲用，有利於開胃健脾、排毒祛燥。喝豆汁是有講究的，要配上inby和切絲的鹹菜。人們說豆汁是“食外之味”的特色小吃。
為了保持特色，護國寺小吃店從20世紀50年代就開始持續經營。壹些華僑和港澳同胞來到護國寺小吃店品嘗豆汁，感受濃郁的北京風土人情。1997年8月，在原國內貿易部、中國烹飪協會組織的首屆“中國名小吃”認定活動中，護國寺小吃的豆汁被認定為“中國名小吃”。