芋頭炆番鴨做法

用料 ?

芋頭半個

鴨半個

蔥 2根

姜六片

料酒 3勺

鹽 3克

蠔油 3勺

胡椒粉 5克

做法 ?

買了半只番鴨，洗幹凈，倒幾勺料酒腌壹下鴨，去鴨醒味。先把比較肥的撿起來可以先炸點油

把半個芋頭切塊待用。芋頭壹定要先粉的，這個芋頭切的時候很硬難切，刀邊都沾粉，就知道這個芋頭壹定好吃，如果切起來很輕脆估計就是水芋頭，不香。

泡好的蘑菇去蒂，泡蘑菇前要洗幹凈，最後壹邊蘑菇水留著可以待用燜鴨。先炸香蘑菇待用。

步驟壹：下幾塊肥的鴨肉炸油炸先，步驟二：接著下姜片和把所有鴨肉放下鍋和蘑菇壹起翻炒。

步驟三：翻炒10分鐘後，這個步驟要把鴨肉炒透，熄火倒到砂鍋待用。

現在炸芋頭，芋頭炸到表面有些金黃，不用炸到全熟。

把剛才炒好的蘑菇鴨肉倒到芋頭裏，下耗油，繼續翻炒均勻。接著倒下蘑菇水，為了避免鍋底不用幹鍋，因為芋頭粉質，太幹會粘鍋。大概翻炒10分鐘，熄火，全部倒倒砂鍋裏。

芋頭蘑菇鴨肉全在砂鍋裏，把備好的蔥段鋪上，撒點胡椒粉，下半飯碗清水，蓋鍋蓋燜8分鐘左右，熄火。