我想學做酸菜魚。
備用食材:草魚1、酸菜150g、胡椒粉少許、青紅椒1、幹辣椒2個、蔥姜蒜、泡椒5個、料酒少許、澱粉少許；
制作流程:第壹步，壹條草魚，先將魚、魚骨、魚頭分別切好，加入適量鹽分別腌制15分鐘，並備好酸菜，先用流水沖洗幹凈；
第二步，切成大塊，瀝幹水分，將辣椒挑洗幹凈，切成圈，分別準備適量的泡椒、辣椒顆粒、幹辣椒，然後將酸菜魚分別用清水沖洗幹凈，控水；
第三步，將魚肉和魚骨用料酒、澱粉和少許水混合，腌制10分鐘，炒鍋加入少許食用油，放入壹半的花椒粒，挑出來，放入壹半的蒜片、姜片和泡椒。
第四步，放入酸菜翻炒片刻，加入開水20分鐘，放入魚骨和魚頭，繼續煮10分鐘，將辣椒放入鍋中，同時加入壹些鹽，將酸菜魚逐壹放入鍋中；
第五步，用勺子輕輕壹推，煮到魚變白，關火，放入碗中，撒上剩余的蔥、姜、蒜末、花椒粒、幹辣椒，倒入熱油。
我的結論是:魚含有豐富的蛋白質和其他營養物質，我經常給家裏的孩子吃，讓他們充分吸收營養，這是非常寶貴的。酸菜魚是我家吃魚的常見做法。配料簡單，味道鮮美。當然，如果想給孩子吃，可以少放點辣椒，更重要的是滿足孩子的胃口。每個人都不難做到這壹點。
1、魚和魚骨需要先用鹽腌制，以去除魚體內多余的水分，使其肉質更加緊實，但切記鹽不要放太多，否則肉質容易變老。腌制後加入料酒可以幫助去除魚中的腥味。
2、酸菜不能直接水煮，先在鍋裏翻炒，盡量多炒壹會兒，讓酸菜充分釋放香味，再加上水煮，這道酸菜魚吃起來更香，這道菜需要多搭配蔥、姜、蒜等。如果是推薦給孩子的，可以少放幹辣椒和辣椒顆粒；
3.如果妳想保持魚的嫩滑，記得不要煮太久。魚應該壹條壹條地快速煮熟。看到魚變色，壹定要煮太久，不然魚會變老。最後，在蔥姜蒜上澆熱油也是非常關鍵的壹步，可以激發香味，所以不可或缺。
不要直接用酸菜做魚，要掌握這三個小技巧。酸菜魚很好吃。歡迎學習這個方法！