幹豆腐皮用熱水泡還是冷水泡

幹豆腐皮用冷水或者溫水泡更好，如果用熱水很容易就泡爛了。

豆腐皮是我們常吃的壹種豆制品，豆腐皮壹般分為幹豆腐皮和濕豆腐皮，幹豆腐皮容易保存，所以說受到很多人的歡迎，購買來幹豆腐皮的時候，首先應該放到溫水裏面浸泡，只有充分的泡開以後才可以使用。

在浸泡幹豆皮時，應該先將幹豆皮在清水下沖洗壹遍，註意不要太用力，將其表面的灰塵沖掉，然後再將其放入盆中。再倒入溫水或者冷水中浸泡，溫水浸泡20分鐘左右，冷水浸泡半小時以上最好。

豆腐皮的做法：

1、豬肉餡加少量水，沿壹個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿壹個方向攪打上勁兒。

2、將壹張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平。

3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽紮幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。

4、炒鍋中鋪上壹張錫紙，放兩勺白糖。

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中。

6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜壹分鐘至豆腐皮上色即可。

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。