如何制作精美的油豆腐

材料

水豆腐10元

豬肉150g，半肥半瘦。

魚150克

30克梅香鹹魚(不需要)

2根蔥

壹點胡椒粉

醬油適量

適量的鹽

適量的糖

適量的鹽水

精致豆腐釀造的實踐

買豆腐之前先把它泡在水裏。將豬肉、魚肉、鹹魚剁碎，洋蔥切成蔥花。

在剁碎的食材中加入醬油、胡椒粉、鹽、糖攪拌均勻，再加入壹大半蔥花攪拌均勻，即可得到餡料。

將豆腐從中間切開，平均切成六塊。

拿筷子在豆腐上劃壹條縫(不要劃到最後)，釀餡。

鍋是熱的。加入少許油，搖動平底鍋，使鍋底覆蓋壹層薄油。鋪豆腐

先用大火(30秒左右)加熱，然後轉中火，稍微煎壹下。撒上50毫升左右的鹽水，蓋上蓋子，小火燉4分鐘。然後撒上50毫升鹽水，燉4分鐘。煎的時候要不時移動鍋，讓豆腐受熱均勻。

烹飪前撒上蔥花。喜歡辣椒味的可以多撒點辣椒。也可以再做壹份蠔油，澆在豆腐上。但是鹽水炒豆腐是最原汁原味的。