冰淇淋如何制作
自制冰淇淋操作之簡單、口感之醇美，會使炎熱的盛夏成為齒頰留香、盡情放縱的狂歡節。
冰淇淋是壹種營養價值較高的冷凍食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質、脂肪等，食用後易消化吸收。當前我國的消費者特別是中老年將吃冰淇淋集中在夏季，認為只是壹種消暑的食品，這是壹種傳統的消費觀念。四季食用冰淇淋對人類健康是大有益處的。
壹、芒果冰淇淋
材料：
大芒果1個、鮮奶油300克、蛋黃4個、牛奶150毫升、玉米澱粉10克、檸檬半個、綿白糖40克
作法：
1、將蛋黃放入壹個較大、又可直接在火上加熱的容器裏，在蛋黃裏加入白糖攪拌使糖溶化，篩入玉米澱粉後攪拌均勻。
2、把牛奶煮開，壹點點徐徐倒入蛋黃液中，壹邊倒壹邊別不停攪拌，攪拌均勻。倒牛奶壹定要慢，壹點點倒，不然蛋糊很可能變蛋花湯哦。
3、用小火煮2分鐘左右，要壹邊煮壹邊畫圈攪拌，煮到很濃稠的狀態即可熄火。煮好後放置壹邊降溫。
4、趁蛋糊降溫的時間，將鮮奶油隔冰水用打蛋器打至原體積的2倍。
5、把芒果去皮切塊放入攪拌機，擠入半個檸檬的汁，壹起攪打成果泥。
6、把打發好的鮮奶油倒入降溫後的蛋奶糊混合均勻，再倒入芒果泥，充分攪拌均勻。
7、倒入容器中放入冰箱冷凍，冷凍3小時後。每隔半小時拿出攪拌壹次，使其沒有冰渣，攪拌2、3次即可。
貼心建議：
1、同樣的方法，也可以換成別的妳喜好的水果口味，加奧利奧餅幹的也很好吃呢
2、冰淇淋凍好後不能完全化了再凍上，否則吃起來就會有小冰渣，買的冰淇淋也是同樣的道理。
二、皇冠冰淇淋
主料：適合個人口味的八喜冰淇淋
配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，壹般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。
制作：
1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；
2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上（根據個人口味調放）；
3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上；
4、最後插上華夫餅作為點綴。
特點：色澤鮮艷，水果味濃。
三、蘋果冰淇淋
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
四、奶油冰淇淋
原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法：
1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置壹旁；
2、另取壹只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌；
4、攪拌後放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。
五、巧克力冰淇淋
材料：蛋黃2個、糖15克（可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）
做法：
1.牛奶小火煮開；
2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；
3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候壹定要註意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別壹下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；
4.混合液小火煮開，註意攪拌，大概1-2分鐘以後即可關火（有的人做冰激淩是不再加熱的，我每次都要繼續煮壹會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；
5.晾涼後放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌壹次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。