豬肉大排的做法有哪些
食材明細
主料
豬大排400克
輔料油100毫升
鹽6克
生粉15克
糯米粉50克
料酒20毫升
薄荷少許
雞蛋1個
泡打粉1克
鹹鮮口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
薄荷脆皮大排的做法步驟
1
陽臺上的薄荷
2
大排洗凈後瀝幹水分，用刀背把大排橫豎敲松
3
放入盆裏，加入4克鹽抓勻後再倒入料酒，磕入蛋清，5克生粉抓勻後靜置1小時
4
50克糯米粉裏加入10克生粉，2克鹽，1克泡打粉拌勻，薄荷洗凈
5
把粉拌勻後磕入壹個雞蛋黃，薄荷切成細碎
6
倒入清水，邊倒邊攪拌均勻後再把薄荷葉加入拌勻成脆皮糊後靜置15分鐘
7
熱鍋加油
8
把大排加入掛糊，瀝去多余的糊
9
油溫7分熱加入大排炸至兩面微黃撈起
10
等油溫升高後再壹次加入炸至兩面金黃撈起
11
吸去油斬成條狀蘸醋享用味道更佳