鴛鴦鍋，怎麽做鴛鴦鍋好吃？

適量鯽魚、雞肉、牛骨、蔥、蒜(白皮)、姜、八角、桂皮、花椒(紅尖)、辣椒等配料。

鴛鴦鍋作為火鍋底料的壹種，因為能讓人享受到不壹樣的味道，所以很受顧客的歡迎。可以滿足不同口味的人的需求，解決人們意見難以調整的問題。

主要原料是紅油和肉湯；工藝是沸騰的，制作比較簡單。

鴛鴦火鍋鍋底原料:

豆瓣、幹辣椒、花椒、姜片、大蒜、蔥、大蔥、八角、桂皮、山奈、草果、豆蔻、香葉、丁香、曹玲、切草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛骨和高湯、熟花生油500g等等。

鴛鴦火鍋湯底原料；

母雞肉、排骨、鯽魚、紅棗、枸杞、大蔥、姜片適量。

鴛鴦火鍋底料的做法；

清湯做法

將母雞切塊，連臂骨壹起煮3小時。煮的時候會發現湯越來越濃，顏色也開始變白。然後鯽魚要煮10分鐘以上(鯽魚壹定要炒到湯變白)。將煮好的湯全部倒入鍋中，加入姜片、蔥片、番茄片、枸杞。如果家裏有紅棗，可以放壹些進去，然後根據自己的口味往鍋裏放調料。清湯就算喝完了，也很簡單。

紅湯的做法

1.把該洗的材料洗幹凈剁碎。

2.將不銹鋼湯鍋置火上，放入花生油，待油溫三成熱時，煮至材料變色變臭，放入米酒煮，最後濾去殘渣，只剩下紅油。

3.取少許紅油，加入清湯、牛骨、蔥、姜片、大棗、適量水煨出香味。(約1小時)

鴛鴦鍋裏放紅湯，清湯。