自制酸豇豆的方法步驟
1.材料:豇豆500g，鹽40g，1大碗水，蒜泥3瓣，幹辣椒3個，色拉油適量，味精少許。
2.將壹大碗開水倒入容器中，加鹽，放涼，將買來的新鮮豇豆包成壹圈，放入鹽水中。水應該會淹沒豇豆。
3.拿壹個裝滿水的大碗，壓在豇豆上。
4.到了第三天，豇豆開始慢慢的從綠色變成綠色和黃色。
5.第四天，顏色稍微暗了壹點，但還是能看到綠色的背景。
6.第五天，顏色變得更黃了。
7.第六天，壹切都變黃了，但還是能看到壹點綠色的尾巴。
8.第七天就完全變黃了，原來的綠色基本沒了。與此同時，大碗底部和容器的連接處已經開始冒出大量的鹽沫。
9.第八天，自制的“酸豇豆”就可以出壇了。
10.將酸豇豆從容器中取出，用清水洗凈，用刀將兩只老梗剪掉。
11，然後切成2CM左右長的小塊。
12.用西蘭花瀝幹多余的水分。
13，開大火，鍋燒熱，倒入適量色拉油，撒上蒜泥和幹辣椒。
14.倒入酸豇豆翻炒片刻，約2~3分鐘。放點味精，關火。自制的“辣炒酸豇豆”就做好了。