雷山魚露是調料嗎？
雷山魚露是黔東南苗族自治州雷山縣永樂區的傳統調味品。雷山魚露色澤誘人，魚和紅辣椒的醬香味相得益彰。壹勺足以讓任何壹道菜變得美味。在時間的沈澱下，魚露慢慢發酵，沈澱出壹種無法復制的美味。這是苗家獨有的秘方。其味道清香，魚香味濃郁。用它來做魚香菜肴，更是錦上添花。
配料:魚子
輔料:辣椒(紅、小)、蔥、姜、辣椒。
調料:八角，凈菜醬油，料酒。
1.將蔥和姜切段備用。
2.花椒、大料、樹椒、醬油備用。
3.把小魚肚子裏的雜物擠出來，洗凈瀝幹水分。
4.在油鍋裏煎至金黃色
5.倒入適量的料酒
6.加入洋蔥和姜
7.加入花椒大料和樹椒。
8.加入醬油
9.倒入適量的水
10.只是收集果汁。
具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡通乳的作用。腹水患者用鮮鯽魚赤小豆煲湯，效果顯著。將鮮鯽魚和豬蹄壹起煨，連湯壹起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。
避免在吃魚前後喝茶。
這道菜不需要加鹽，因為醬本身就是鹹的。燉壹會兒，小魚就容易熟了，最後連骨頭都可以吃了。