羊蠍子的家常做法有哪些？

準備用料：羊蠍子1000克，洋蔥半個，生姜壹小塊，大蔥壹段，紅茶葉少許，黃豆醬兩湯勺，小米辣，泡椒，冰糖兩湯勺，小芹菜幾根，油，白酒壹湯勺，陳醋壹湯勺，鹽少許，孜然粒，大料。

1、將羊蠍子剁成壹段段的。

2、放入水中浸泡出血水。

3、撈出，放入冷水鍋中，丟幾片姜。

4、煮開後，再煮5分鐘以上，撈出洗凈瀝幹水備用。

5、洋蔥，生姜，大蔥，小米椒，泡椒，小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裏備用。大料：八角二個，桂皮壹段，香葉二個，草果壹個，甘草幾個，花椒20個左右。

6、鍋裏放油，放冰糖。

7、小火加熱至變色，冒泡，如果不會炒糖色的可以忽略這壹步，後面直接把冰糖放下去。

8、把洋蔥，生姜，大蔥，大料放下去爆香。

9、然後把羊蠍子放入翻炒上色，把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。

10、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬。

11、翻炒均勻。

12、把泡椒水放入。

13、翻炒至煮開，加開水燉，水量要高過羊蠍子。

14、開大火收汁。

15、放紅茶葉。

16、蓋上鍋蓋，小火慢燉。

17、快燉好前5分鐘，放泡椒和小米椒，孜然粒下去，再嘗味道放鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

18、關火前放小芹菜。