十三香做鹹鴨蛋有什麽好處？十三香鹹鴨蛋的腌制方法。
鹹鴨蛋的制作方法有很多。不同的方式會用不同的食材和配料，鹹鴨蛋的味道和口感也會不壹樣。大多數情況下，人們腌制鹹鴨蛋時，壹般會放鹽和白酒，這是腌制鹹鴨蛋的重要配料。那麽鹹鴨蛋裏可以放十三香嗎？下面就來詳細了解壹下吧！
十三香做鹹鴨蛋有什麽好處？能去除鹹鴨蛋的腥味，增加鮮味，使鹹鴨蛋香味濃郁，久食不膩。
十三香適合涼菜和熟食。“十三香”是指13種具有獨特氣味的中草藥，包括肉豆蔻、砂仁、白蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、萆薢、幹姜等。壹般來說，“十三香”的比例應該是:花椒、大料、肉桂、山奈、陳皮、高良姜、白芷，各有65，438+0，然後它們組合在壹起就形成了“十三香”。
十三香用的時候，越多越好，壹定要用的越多，因為肉桂、丁香、茴香、生姜、辣椒是天然調味品，但如果過量使用，也有壹定的副作用，甚至有毒性和致突變性，所以以“少用多用”為宜。
十三香鹹鴨蛋的腌制方法配料:
1，適量鮮鴨蛋；
2.白酒；
3、鹽；
4、保鮮膜；
5、十三香等粉適量(適合喜歡吃五味的人)。
具體固化方法:
1.鴨蛋洗凈晾幹；
2、在陽光下曬壹兩個小時(可省略)；
3.鴨蛋用高度白酒浸泡兩三分鐘；
4.將鴨蛋均勻的裹上壹層鹽(如果喜歡五味的話，按照1: 2的比例加入13味和其他粉末到鹽中)；
5.用保鮮膜包好，放在口袋裏，紮緊放在陰涼的地方或者放在冰箱裏。腌制7天左右蛋黃的鹹度剛剛好，30天蛋黃出油率很好。
鹹鴨蛋能吃多久？鹹鴨蛋大概能吃多久？因為固化方式不同，固化時間也不同。壹般都是用白酒泡著曬。因為光照的不同，時間有波動，大概5-7天。15天的鹽水罐裝。大概要20天才能濕，在粘土包裹的鹽粒上打滾。傳統上，被埋在鹽粒裏需要兩個月。
腌制食品可能會受到亞硝酸鹽的威脅，鹹鴨蛋也不例外，但是吃鹹鴨蛋就不用擔心亞硝酸鹽了。因為鹹鴨蛋腌制壹個多月，這個時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在。真正的危險是它們只腌制兩三天到十天。所以鹹鴨蛋只要保存20天以上，這個時候吃是沒有問題的。